Serwis współczesnych kobiet bliskich naturze.
Zdrowe przekąski to ważny element w diecie dzieci, które potrzebują dużo energii i składników odżywczych do prawidłowego funkcjonowania i rozwoju. Jednak nie zawsze mamy czas i pomysł na to, co podać naszym pociechom między posiłkami. Jak zaspokoić apetyt dziecka i jednocześnie zadbać o jego zdrowie? Oto dwa pomysły na zdrowe przekąski dla dzieci z wykorzystaniem …
Najstarszą i najważniejszą potrawą na Podlasiu była kutia, w której skład wchodził mak i kasza jaglana, miód a także obecnie i bakalie. Niestety w podlaskich domach pojawia się coraz rzadziej spotykana na wigilijnych stołach.
Terminologia encyklopedyczna mówi, że jest to ciasto z mąki i płynu (najczęściej spotykamy w przepisach mleko, jeżeli jednak użyjemy wody – nie może być przegotowana, ponieważ ta właśnie zawiera dwutlenek węgla, który uwalniając się przy pieczeniu, spulchnia ciasto).
W kwestii knedla vel knödla daliśmy się „zgermanić”. Ja, ja. Ja z resztą też. Ciężko się dziwić bowiem nadziewana śliwą klucha sowicie spowita w śmietanie smakuje. W poszukiwaniu tego ziemniaczanego specjału nie dajmy się zwieść czeskim knedliczkom, które nie są mini wersją polsko – germańskiej potrawy, a czymś zgoła odmiennym.
Kapucha, kiełbacha, boczek, śliwki, jabłko, grzyby, korzenie, zioła i wino. Wszystko to razem wzięte, uwarzone na jednym ogniu może smakować tylko w jednej postaci. Bigos. No, naprawdę niezły bigos. A im dłużej się nie powiedziemy na pokuszenie i damy mu poleżakować tym bigos jeszcze „nieźlejszy”.
Barszcz w polskiej kuchni regionalnej od wieków był zupą kultową: zaostrzał apetyt i gasił pragnienie. W zależności od zamożności domostwa gotowany na barszczu (chwaście pospolitym) czy mięsie (również na kapłonie*). Dodawano wędliny, kiełbasy, grzyby, śmietanę, jaja, czosnek, olej czy zasypywano jagłami**.
Kiedyś do głowy by mi nie przyszło, żeby się nad tym choć przez chwilę zastanowić. Od dawien dawna smalec (inaczej okrasę puszczańską) uważa się za flagowy podlaski produkt. Kojarzony z wysokokalorycznym wyrobem, znanym na naszych terenach przecież jako mięsna przystawka.
Święta tuż tuż. Zakwas na chleb od kilku dni rośnie, menu wielkanocne już prawie gotowe, a pierwsze kulinarne testy do tegorocznej Wielkanocy za nami. Pozostaje decyzja czy zaplanowany pasztet ma być jak zawsze z żurawiną czy tym razem zrobimy z suszonymi śliwkami. W sumie to bez znaczenia, oba są pyszne, a najważniejsze, że wiemy co się w naszym …
Znany wszem i wobec mazur to obok baby drożdżowej drugi flagowy słodki wypiek wielkanocny zdobiący zaraz po okresie Wielkiego Postu – świąteczny stół. I tak jest już od około 400 lat.
Najwyższa pora aby upiec piernik świąteczny. Dziś podajemy przepis, który jest mieszanką korzeni żydowskich i szczypty nowoczesności. Jeśli zastąpicie podany w przepisie cukier dodatkową porcją miodu i dodacie więcej przypraw korzennych wówczas będzie on tradycyjnym.
Mówi się o nim, że pochodzi z regionu Puszczy Białowieskiej (Hajnówki i Białowieży). Jest bardzo popularny na Podlasiu a jak plotka niesie w Hajnówce obowiązkowo gości na każdym weselnym stole! Mowa oczywiście o Marcinku, który przedstawiamy w dzisiejszej odsłonie Smaków Podlasia.